Evènement à ne pas rater!!!

Evènement :
Cours avec David Martin !

 mardi 18 novembre

A deux pas des Champs-Elysées, à l’Atelier Guy Martin, David Martin, chef, chroniqueur et habitué des chaînes de télévisions françaises, animera  deux cours dans une ambiance conviviale et détendue.

Fils de Jacques Martin et d’une famille de cuisiniers lyonnais, il revient aujourd’hui à ses racines en devenant le guide de ces ateliers autour notamment des traditions culinaires lyonnaises.

Lyon s’installera à l’Atelier, l’occasion de découvrir au travers des traboules gourmandes du Lyonnais, les recettes emblématiques de la capitale des Gaules :

– Gâteau de foie de volaille
– Quenelles de brochet
– Bugnes à la lyonnaise et poire enrubannée au Beaujolais

 

Appelez dès aujourd’hui pour réserver votre place!

01.42.66.33.33
http://www.atelierguymartin.com

 

Epicerie fine – La noix du Périgord

La Dordogne musarde, arrosant au passage les vastes plaines du Périgord noir. Des bâtisses médiévales surplombent le fleuve et disent fièrement que vous êtes en terre occitane.
Par ici, les hommes ont toujours planté des arbres. Des arbres pour nourrir les hommes.

C’est ainsi que le noyer a peu à peu pris possession du territoire. Cro-magnon, l’un de nos ancêtres, mangeait peut-être déjà des noix ; tout près de Brive la gaillarde, on a retrouvé des traces de ce fruit remontant à 17.000 ans avant Jésus-Christ.

Aujourd’hui, la noix du Périgord est un patrimoine régional, que les habitants déclinent à l’envi.
Une terre à noyers, qui donne des fruits charnus et fait aujourd’hui le bonheur des nuciculteurs, puisque c’est ainsi qu’on appelle les producteurs de noix.
Au sud de Sarlat, se trouve une ferme au milieu d’une plantation de noyer où la famille Magnanou bichonne ses arbres depuis 20 ans. Pascal et son père sont tombés dans la noix un peu par hasard, et par amour du symbole aussi.

Guy Martin est allé à leur rencontre.

 

 

Retrouvez des photos de l’émission :

La recette de Guy Martin

Retrouvez la recette d’un plat signé Guy Martin, chef français, étoilé Michelin, officiant au restaurant Le Grand Véfour, à Paris.

 

-Volaille fermière à la moutarde de Dijon et au piment fumé

 

Avec CuisineTV et Epicerie Fine. Une recette simple, originale et raffinée.

 

 

Pour en savoir un peu plus :

 

La moutarde de Dijon est faite avec la moutarde noire. Sa graine est minuscule. Cette graine ne pique pas. Elle a du goût mais pas trop.
La dénomination « moutarde de Dijon » n’est pas une indication d’origine, comme pour le cassis de Dijon. C’est la garantie de l’observance d’un procédé de fabrication.